{"id":1012,"date":"2025-03-12T14:19:02","date_gmt":"2025-03-12T13:19:02","guid":{"rendered":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/?p=1012"},"modified":"2025-03-12T14:19:02","modified_gmt":"2025-03-12T13:19:02","slug":"contra-file-assado-com-molho-de-vinho-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/contra-file-assado-com-molho-de-vinho-tinto\/","title":{"rendered":"CONTRA FILE ASSADO COM MOLHO DE VINHO TINTO"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>1,8 kg de contra-fil\u00e9 em pe\u00e7a, 1 colher de sobremesa de sal (para cada quilo de carne), 4 dentes de alho inteiros, Alecrim fresco a gosto, Tomilho fresco a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, Chimichurri a gosto, Azeite a gosto, 100 ml de vinho tinto seco, 100 ml de caldo de carne, 1 colher de sopa de manteiga (em ponto de pomada),1 colher de sopa de farinha de trigo.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Como preparar:<\/strong><\/p>\n<p>Re\u00fana todos os ingredientes do seu Contra-fil\u00e9 assado com molho de vinho tinto;<\/p>\n<p>coloque a pe\u00e7a de Contra-fil\u00e9 em um recipiente e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e distribua os alhos e ramos de alecrim e tomilho; misture bem e deixe marinando por cerca de 30 minutos (vire a carne na metade do tempo) para pegar bem o sabor, transfira a carne e todo o tempero para um tacho de assadeira, deixando o alho em contacto directo com o fundo do tacho; cobre o tacho com papel-alum\u00ednio e leve ao forno pr\u00e9-aquecido a 250\u00baC ou 280\u00baC por cerca de 15 minutos.<\/p>\n<p>Depois retire o alum\u00ednio, acrescente um pouco de \u00e1gua na forma (cerca de 30 a 50 ml) e volte ao forno a 240\u00baC, por mais 15 a 20 minutos (vire a carne na metade do tempo) ou at\u00e9 chegar no ponto desejado. Assim que a carne estiver no ponto desejado, reserve-a em um tacho resistente a temperatura (de vidro ou de cer\u00e2mica). No tacho da assadeira, coloque o vinho e, para fazer a degla\u00e7agem (raspar o fundo de um tacho ou panela com bebida alco\u00f3lica), coloque-a em cima de uma boca de fog\u00e3o em temperatura baixa. V\u00e1 raspando bem o fundo, enquanto o vinho reduz e vai pegando todo o sabor dos temperos, assim que desgrudar tudo do fundo da forma, leve o molho para uma panela e deixe o vinho reduzir mais um pouco; Assim que o vinho reduzir, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente. Depois, coe o molho, retirando as ervas e os alhos e leve de volta \u00e0 panela em fogo baixo e em um recipiente, misture a manteiga e a farinha de trigo, formando um espessante (roux) para o seu molho; adicione essa mistura \u00e0 panela e, com o aux\u00edlio de um fouet (utens\u00edlio de cozinha para bater ou misturar ingredientes), misture bem at\u00e9 o molho engrossar.<\/p>\n<p>Se necess\u00e1rio, acerte o sal;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sirva o Contra-fil\u00e9 com o molho de vinho tinto.<\/p>\n<p>Bom apetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 1,8 kg de contra-fil\u00e9 em pe\u00e7a, 1 colher de sobremesa de sal (para cada quilo de carne), 4 dentes de alho inteiros, Alecrim fresco a gosto, Tomilho fresco a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, Chimichurri a gosto, Azeite a gosto, 100 ml de vinho tinto seco, 100 ml de caldo de carne, 1 colher de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1013,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","om_disable_all_campaigns":false,"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?fit=1200%2C900&ssl=1","blog_post_layout_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"full":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?fit=1200%2C900&ssl=1",1200,900,false]},"categories_names":{"5":{"name":"Gastronomia","link":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/category\/gastronomia\/"}},"tags_names":[],"comments_number":"0","wpmagazine_modules_lite_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"cvmm-medium":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"cvmm-medium-plus":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=305%2C207&ssl=1",305,207,true],"cvmm-portrait":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=400%2C600&ssl=1",400,600,true],"cvmm-medium-square":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=600%2C600&ssl=1",600,600,true],"cvmm-large":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=1024%2C900&ssl=1",1024,900,true],"cvmm-small":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?resize=130%2C95&ssl=1",130,95,true],"full":["https:\/\/i0.wp.com\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/contrafile-assado-com-molho-de-vinho-tinto.webp?fit=1200%2C900&ssl=1",1200,900,false]},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1012"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1014,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1012\/revisions\/1014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unita-angola.co.ao\/terrangolana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}